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        軟綿綿南瓜餐包【10月北鼎烤箱食譜】

        12 人做過這道菜
        *本食譜出自@方小小瑛

        用料  

        王后日式吐司粉 250g
        南瓜泥 100g
        85g
        砂糖 25g
        3g
        酵母 3g
        黃油 20g

        軟綿綿南瓜餐包【10月北鼎烤箱食譜】的做法  

        1. 直接法后油法,避免手忙腳亂,開做之前就準備好所有食材,黃油提前從冰箱拿出來軟化。

          軟綿綿南瓜餐包【10月北鼎烤箱食譜】的做法 步驟1
        2. 南瓜去皮切小塊,上鍋蒸熟,搗成泥狀,晾涼。

          軟綿綿南瓜餐包【10月北鼎烤箱食譜】的做法 步驟2
        3. 將上述食材除黃油外都放在廚師機盆里。

          軟綿綿南瓜餐包【10月北鼎烤箱食譜】的做法 步驟3
        4. 廚師機1檔打到無粉狀,加到5-6檔到面團光滑,再加入軟化的黃油繼續到擴展階段。

          軟綿綿南瓜餐包【10月北鼎烤箱食譜】的做法 步驟4
        5. 將面團取出,放入烤箱,發酵功能,28℃ 一個小時,發酵至2倍大。

          軟綿綿南瓜餐包【10月北鼎烤箱食譜】的做法 步驟5
        6. 發酵好的面團戳個洞,不回彈,不收縮,就表示發酵好了。

          軟綿綿南瓜餐包【10月北鼎烤箱食譜】的做法 步驟6
        7. 將發酵好的面團進行排氣,分割成8等分,揉圓蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

          軟綿綿南瓜餐包【10月北鼎烤箱食譜】的做法 步驟7
        8. 松弛好后再排氣,揉圓,進行二發,烤箱35℃,35分鐘,放碗熱水。

          軟綿綿南瓜餐包【10月北鼎烤箱食譜】的做法 步驟8
        9. 將二發好的面團放入預熱好的烤箱,180℃,20分鐘,上色后及時加蓋錫紙。

          軟綿綿南瓜餐包【10月北鼎烤箱食譜】的做法 步驟9

        小貼士

        1、方子里的含水量要根據面粉吸水性和南瓜泥的濃稠度,進行適量的增減
        2、5系用烘焙烤模式,7系用上下烤模式

        參照這個菜譜,大家做出 18 作品

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        軟綿綿南瓜餐包【10月北鼎烤箱食譜】相關分類

        該菜譜創建于 2020-10-09 16:54:03
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