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        吐司盒古早蛋糕

        13 人做過這道菜
        試過幾個配方,不是開裂就是縮的厲害,最后調整好這個方,如標題圖,柔軟又有彈性,味道棒棒的??

        用料  

        低筋面粉 75克
        細砂糖 48克
        牛奶 53克
        玉米油 53克
        雞蛋 5個

        吐司盒古早蛋糕的做法  

        1. 準備好材料,蛋白蛋黃分離。蛋白放冰箱冷藏

          吐司盒古早蛋糕的做法 步驟1
        2. 先放油,小火加熱至80度,迅速拿出來,篩網篩入低筋面粉。用蛋抽一字形拌均勻

          吐司盒古早蛋糕的做法 步驟2
        3. 油跟低筋面粉拌好是這樣的

          吐司盒古早蛋糕的做法 步驟3
        4. 倒入牛奶

          吐司盒古早蛋糕的做法 步驟4
        5. 用蛋抽一字形拌好后比較稠,不要緊的。

          吐司盒古早蛋糕的做法 步驟5
        6. 加入蛋黃

          吐司盒古早蛋糕的做法 步驟6
        7. 全加入蛋黃,用蛋抽一字形拌均勻,這時開始預熱烤箱,上下火150度

          吐司盒古早蛋糕的做法 步驟7
        8. 蛋白加入3-5滴檸檬汁或醋,分三次加入細砂糖打發,打發到濕性有金屬光澤狀態,蛋白取三分之一加入到蛋黃糊中,翻拌好,最后全倒入蛋白中,用翻拌和切拌方式拌好

          吐司盒古早蛋糕的做法 步驟8
        9. 從20厘米高倒入墊有油紙的吐司盒

          吐司盒古早蛋糕的做法 步驟9
        10. 有7分滿,大力震幾下震出大氣泡

          吐司盒古早蛋糕的做法 步驟10
        11. 最底層放烤盤注水8分滿,多放點水以免烤干,我烤箱可烤盤跟烤架同放一層,烤架在烤盤上,再放吐司盒,上火140度下火150度,共烤60分鐘,到35分鐘左右如果上色重就加錫紙蓋一下

          吐司盒古早蛋糕的做法 步驟11
        12. 出爐狀態,不開裂,摔震幾下。

          吐司盒古早蛋糕的做法 步驟12
        13. 脫模

          吐司盒古早蛋糕的做法 步驟13
        14. 脫模

          吐司盒古早蛋糕的做法 步驟14
        15. 好有彈性

          吐司盒古早蛋糕的做法 步驟15
        16. 熱切或放涼切都可以

          吐司盒古早蛋糕的做法 步驟16
        17. 切開開吃

          吐司盒古早蛋糕的做法 步驟17
        18. 開吃

          吐司盒古早蛋糕的做法 步驟18
        19. 放到第二天早上依然不改狀態。

          吐司盒古早蛋糕的做法 步驟19
        20. 如果想做芝士夾心就第10步里,倒入6成滿時加入兩片芝士片

          吐司盒古早蛋糕的做法 步驟20
        21. 第二天做的芝士夾心版,依然不開裂

          吐司盒古早蛋糕的做法 步驟21
        22. 出爐就已很香了

          吐司盒古早蛋糕的做法 步驟22
        23. 芝士夾心古早蛋糕,味道就是好??

          吐司盒古早蛋糕的做法 步驟23

        參照這個菜譜,大家做出 13 作品

        全部13個作品

         

        吐司盒古早蛋糕相關分類

        該菜譜創建于 2020-10-06 13:30:01
        4117 收藏


        吐司盒古早蛋糕的答疑

        • 請給我你的真心  7天前  
          1
          土司盒是450的嗎
        • 北極光1985  2天前  
          0
          奇怪,我第一次試著用吐司???,150度70分鐘了拿出來中間還生的
        • Connie811  2天前  
          0
          剛剛照你這個方子做了一次,很好。哈哈哈。就是我有點點開裂,不礙事。
          作者回復 2天前  
          嗯,不錯喲??
        • 尕歐  2天前  
          0
          其他方面都成功了,就為什么我的蛋糕表面會脆的呢?是不是我高溫了?
          作者回復 2天前  
          表面脆?上火大高或是有高筋面粉了??
        • 駱麗莎123456  2天前  
          0
          回縮而且很實是什么原因  
        • 朵朵_wa3f  4天前  
          0
          老師請問:家里沒有溫度計,大概油熱到什么程度是約80度???
        • 謝可可可  6天前  
          0
          到入烤盤的水是熱水還是冷水
          作者回復 4天前  
          我放冷水,烤箱預熱后也算是熱水了
        • Wing_Woo  5天前  
          0
          感覺和戚風蛋糕沒啥區別
          作者回復 4天前  
          古早更柔軟偏濕更有彈性
        • 未夕_ay0d  4天前  
          0
          解決了我不用再買烤盤的問題!明天就做!
          作者回復 4天前  
          嗯,是的
        • 廚房小白它姐大白白  5天前  
          0
          模具深度多少?

        以上留言由作者回復后顯示

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