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        好吃到上癮的花卷

        7.7 綜合評分
        359 人做過這道菜
        我做飯是很隨性的,今天做的好吃,明天做起來可能就不咋樣了,所以趁著剛做完,就把配方記一下,下一次按照配方做

        用料  

        面粉 500克
        溫水 270克
        酵母粉 5克
        小蔥 6根
        5克
        辣椒粉 1小勺
        十三香、白胡椒1:1粉 共一勺
        面粉 30克
        豬油 60克
        花生油 20克
        雞精 少許

        好吃到上癮的花卷的做法  

        1. 水、面粉、酵母粉放入廚師機中,最抵擋攪拌,和到盆和面光滑,蓋上保鮮膜發酵到1.5倍大,在發面的時候可以開始準備蔥油。

        2. 小蔥切兩半,分蔥白和蔥綠,蔥白切碎倒入鍋中小火熬蔥油,油是小半碗那樣,我沒稱,主要是豬油,比較香?;ㄉ蜕僭S。下一步準備拌料。

        3. 準備一個碗,放大概30g面粉,鹽5g,花椒粉、白胡椒粉、十三香1:1:1共一勺,辣椒粉1勺,一勺辣椒粉吃不出辣椒味,但是非常提香,雞精,再放入切好的蔥綠。

        4. 步驟二準備好的有和蔥白熬出蔥香味,沒發黃的時候倒入步驟3的碗里,攪拌均勻后放置一旁。

        5. 為了使花卷比較有韌性,發好的面我揣了100下,然后搟成長方形的大面片,然后開始涂抹蔥油,涂抹完成后,折兩下,折成長條,然后上面抹一層花生油

        6. 切成2.5cm款的短條,然后兩個兩個的摞起來,用筷子在中間按壓一下

        7. 捏兩頭拉長

        8. 搭筷子上兩頭捏緊

        9. 旋轉后,放案板上按壓。就是一個花卷啦

          好吃到上癮的花卷的做法 步驟9
        10. 放入鍋中,放置30分鐘后開火,上氣后蒸15分鐘,關火燜5分鐘,就可以吃了

          好吃到上癮的花卷的做法 步驟10
        11. 一共做了8個花卷,鍋中放不下,其中一個做了水煎。

          好吃到上癮的花卷的做法 步驟11
        12. 所謂水煎就是,花卷直接放熬蔥油的鍋里,小火煎,途中倒入兩次水,水大概也就半指深,時間忘記了,可能10分鐘,也很好吃??

          好吃到上癮的花卷的做法 步驟12

        參照這個菜譜,大家做出 359 作品

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        該菜譜創建于 2019-08-08 18:10:47
        40729 收藏


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        好吃到上癮的花卷的答疑

        • Doornot  8個月前  
          406
          新手看得一頭霧水
        • 魚洋洋洋  8個月前  
          89
          求卷的方法
        • jane妞  9個月前  
          3
          正餓的不行的時候,我進來干嘛,口水都流三尺了,更餓了
        • 廖楚連  7個月前  
          2
          為什么我的蔥蒸熟后變黃色,難看
        • 小美麗的圍脖  1年前  
          2
          第3步是干啥用的沒看明白
          作者回復 1年前  
          我改啦
        • 占迎露  8個月前  
          1
          請問我做的花卷放在鍋里蒸的時候蒸的白白胖胖的 后來就看著塌了面變透明變硬了是怎么回事???
        • jm_q7nb  8個月前  
          1
          蒸完蔥花不會變黑綠嗎?
        • ?蔡?玉松??  7個月前  
          0
          效母粉的比列拿捏不準,求指教

        • 底子潮  7個月前  
          0
          真特么麻煩,還豬油啥的,這都啥啊,哪的地方的做法啊
        • 水果果883  7個月前  
          0
          步驟4那些東西啥時候用??

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