鴨血的營養成分
| 營養元素 |
含量(每100克) |
營養元素 |
含量(每100克) |
| 能量 |
108 千卡 |
蛋白質 |
13.6 克 |
| 脂肪 |
0.4 克 |
碳水化合物 |
12.4 克 |
| 維生素E |
0.34 微克 |
硫胺素 |
0.06 毫克 |
| 核黃素 |
0.06 克 |
膽固醇 |
95 克 |
| 鉀 |
166 毫克 |
鈉 |
173.6 毫克 |
| 鈣 |
5 毫克 |
鎂 |
8 毫克 |
| 鐵 |
30.5 毫克 |
錳 |
0.14 毫克 |
| 鋅 |
0.5 毫克 |
銅 |
0.06 毫克 |
| 磷 |
87 毫克 |
|
|
鴨血的功效
補血
解毒
如何挑選鴨血
由于鴨血等動物血容易造假，市民最好到正規超市購買。新鮮的鴨血以色澤紅亮、無雜質、質地較硬，帶有一點血腥味為佳。
鴨血的儲存方法
新鮮的鴨血不宜長期保鮮，購買后最好立即食用，如果暫時不用，可將鴨血放在淡鹽水中浸泡保鮮，并且需要每天換水1-2次，一般可保鮮3天左右不變質。
鴨血營養小知識
1. 動物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。
2. 動物血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。
3. 動物血含有維生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4. 動物血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調養都有益處?？捎糜谥委燁^暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。
鴨血相關人群
一般人都均可食用。
1. 貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、采掘等工作的人尤其應該常吃。
2. 高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食；平素脾陽不振，寒濕瀉痢之人忌食。
鴨血制作小知識
1. 食用動物血無論燒、煮一定要氽透。
2. 烹調時應配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨烹飪。
3. 動物血不宜食用過多，以免增加體內的膽固醇。
