橄欖油
橄欖油做法大全
橄欖油營養功效
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高筋面粉，(中筋也行)、要用溫水(不高于手溫)、鹽、液體油(入冰箱冷藏室不會凝固的油都可以，否則面發不起來)、酵母、糖(加不加都行)、????以上是低溫發酵的材料，面團比較濕，新手用275克水開始嘗試，如果想試做，材料減半。??是大家常見的問題??、??擔心面團太濕的，頭一次做先摸摸面粉脾氣，一點點加水，確定你的水量了，以后再做就可以放心加水了、??有朋友面發不起來！在發酵粉有效的前提下，冰箱溫度在3-6攝氏度左右都行，我家冰箱是三檔的5度，請把發面盆蓋嚴了發酵！鹽除了提供咸味也有助于面筋形成，糖也有助于發酵、??著急要吃的，可以常溫發酵，酵母加倍就可以。還是建議冷藏發酵，口感更好，少操點心、??徒手抻餅雖然形狀不容易抻漂亮，但是更松軟，面杖搟出來的餅皮更緊實有型，但面餅不夠松軟，因為氣兒都放沒了，廚師們都借助餅的重力和面的彈性手抻出來的、?? 推薦溫度1??230攝氏度烤14-16分鐘 勤觀察2??260度10分鐘。餐廳里的烤爐基本維持在260度上下。 有時我懶又著急吃3??288度(烤箱拉到頭)烤5-6分鐘剛合適，你要選擇合適你的！切記披薩餅要求: 高溫短時！、??如果想要先把餅皮烤出來再放餡料，嘗試170-180攝氏度烤五分鐘，以后再加相對熟的餡料繼續烤、?? 如果您喜歡柔軟的口感，您可以嘗試減掉50克水，換個全蛋，但是這就不是意大利風了，偏美風、?? 關于餡料的問題，我認為蔬菜可以切的碎一些，切好以后直接放在廚房紙上吸走部分水份。因為橄欖油比較濃稠，可以部分隔斷餡料的水份，所以放在第一層、??如果你有肉類，又沒有高溫烤箱，那你最好先把肉整熟。蔬菜也可以炒干水份，或者在烤箱預熱期間把它們放進去也可以斷生，去除水分、??我常用的醬料：羅勒意面醬，番茄意面醬，這是風味和咸味的來源，當然，你也可以自己做醬料，有時我也會用到泰國和印度的咖喱醬，還有白醬(就是橄欖油和蒜沫)、??我常用的蔬菜: 彩椒，口菇，羅勒葉，橄欖，酸黃瓜，大蒜片，洋蔥，菠蘿粒，蘋果粒，榴蓮，芒果、??我常用的奶酪：帕瑪森或帕瑪森粉，最濃，用來提味增香當鹽使；CHEDDAR切達奶酪，中濃，我用它調色提味；MOZZARELLA馬蘇里拉奶酪，最淡，有干有鮮，是披薩餅的基礎奶酪、??我常用的肉類: 鮮蝦，午餐肉，pepperoni(意大利香腸片)，熱狗腸，培根、??以下是中筋粉500克，325克水(65%)，只是沒加糖，用了最高溫(千萬別照搬，我的面粉有時候用75%的水也杠杠地能成團)
綜合評分 9.0 （七天內 7 人做過）
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雞蛋（一般個頭5-6個，問多少個蛋的真是敗給你們了，沒有稱嗎??）、面粉或低筋面粉、玉米油（可以換成任意的可食用油，不要再問花生油，大豆油，橄欖油各種油行不行??）、白砂糖、牛奶（牛奶的多少主要看燙面的狀態，如果燙太干，就多加牛奶或者開始，正常加到200克還是太稠的話，可以先加了蛋黃再看狀態調）、開水一壺，步驟12，水浴用
綜合評分 8.6 （七天內 3 人做過）
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烤耶路撒冷菊芋湯Roast Jerusalem artichoke soup
菊芋，未剝皮，縱向切半、金蔥（約20個），縱向切半、蒜頭，水平切半、鼠尾草、百里香、檸檬磨碎的皮和汁、橄欖油（1/4杯）、雞湯（8杯）、面粉土豆，如龐蒂亞克，粗切碎、雪利酒醋，或根據口味、橄欖油、鼠尾草（松散包裝）、洋芋，縱向切成細楔形
0 做過
